粽子君面包的做法 “粽子君”面包 粽子君面包怎么做

“端午节做的“粽子君”面包，中间包入了豆沙馅，造型是不是很Q，很萌呢？用才用了波兰种做法，面包非常的软柔。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粽子君面包的做法步骤

• 1、把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。

• 2、把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。

• 3、揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。

• 4、揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。

• 5、面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。

• 6、趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。

• 7、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。

• 8、面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。

• 9、取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

• 10、欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。

• 11、取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。

• 12、三条边提起捏紧收口。

• 13、三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。

• 14、把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。

• 15、欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。

• 16、每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。

• 17、放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。

• 18、烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。

• 19、这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。

• 20、成品图。

• 21、成品图。

• 22、成品图。

• 23、成品图。

小窍门

1、每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。
2、注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。
3、不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。