一次发酵馒头的做法 一次发酵馒头怎么做

“一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

一次发酵馒头的做法步骤

• 1、酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水

• 2、盆里装入面粉、奶粉和糖

• 3、将酵母水倒入

• 4、一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状

• 5、和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸

• 6、继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的

• 7、搓成长条

• 8、切成6等份

• 9、放在玉米垫上，放蒸锅里

• 10、在温暖处发酵30分钟

• 11、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖

小窍门

水量依面粉吸水量而定