猪肝怎么做有营养

猪肝是非常不错的健康美食，大家知道猪肝怎么做有营养吗，可以看看文章对于猪肝的介绍，猪肝的口感不错，多吃猪肝可以更好的改善我们的身体健康，这款美食是可以长期吃的美食，但是值得注意的是，猪肝过量会导致铁含量的超标。

一、猪肝怎么做有营养

猪肝是一种家庭常见食材，猪肝的食用价值，饭菜网健康专家指出，猪肝性甘、苦、温，归肝经。能补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素及维生素A，可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。冬季吃猪肝可补血防寒，改善气色。

(一)麻辣猪肝

麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。

主料：猪肝200克，炸花生米75克，混淆油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

做法：

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并插手炸花生米即成。

(二)猪肝汤

材料：猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

做法：

1、猪肝洗净，切条。

2、枸杞洗净。

3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐担当煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。

功效：含有丰富的维生素A，是益智健脑、调补气血、掩护视力、增强体质的好菜。

二、猪肝的营养价值

1、100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义;

4、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

5、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

学会了猪肝怎么做有营养以后，会有更多的人爱上了猪肝这款美食，猪肝是我们经常爱吃的美食，并且猪肝是我们可以和很多食物搭配起来吃的美食，这款美食是很好的调理我们身体的美食，可以蒜一款比较好的养生保健类的美食哟。