蒸馒头需要发酵多久

四个小时左右。和面时加入小苏打、酵母或老面。和面时面粉和清水的比例适中，室温影响面团的发酵时间，冬天室温低可以将盛有面团的面盆放在热水上促进面团发酵，发酵时间也会长一些，夏天室温高，面团容易发酵，一般四个小时就完成发酵了。