蒸黄玉米馍馍的做法 蒸黄玉米馍馍怎么做

“糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸黄玉米馍馍的做法步骤

• 1、用料

• 2、将黄玉米粒倒入料理机，加水

• 3、搅打成细腻糊状

• 4、倒入大碗

• 5、加入面粉

• 6、拌匀

• 7、加入干酵母和小苏打，拌匀

• 8、加入细砂糖，混合均匀

• 9、封好保鲜膜，发酵约1小时左右

• 10、面糊起发

• 11、挖一勺约50克，放在玉米衣上

• 12、摆入蒸屉

• 13、放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右

• 14、出锅

• 15、装盘

小窍门

玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。