酱香萝卜丝的做法 酱香萝卜丝——米粥的绝配 酱香萝卜丝怎么做

“这是一道速食小咸菜，简单快手零失败，超级美味下饭，做起来吧！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香萝卜丝的做法步骤

• 1、所需食材：白萝卜、小葱、姜、味精、川椒、花椒、八角、胡椒粉、糖、盐、白芝麻。

• 2、萝卜擦丝。

• 3、放两勺盐。

• 4、拌匀腌十分钟，杀出水分。腌萝卜时准备酱料。

• 5、葱姜切好。

• 6、凉锅凉油。

• 7、放入葱、姜、川椒、八角、花椒翻炒，全程最小火，慢慢煸炒出香味。

• 8、放入酱油。

• 9、放入白胡椒粉。

• 10、放入少量糖。

• 11、关火后放味精。

• 12、关火晾凉。

• 13、这时萝卜丝也腌好了，出了好多水。

• 14、淘洗两三次，把盐的苦涩味洗掉。

• 15、挤出水分。

• 16、把酱料倒。

• 17、最后放白芝麻拌匀。

• 18、可以少放一点香油，也可以不放。这样拌好就完成了。可以装瓶里放冰箱保存，但最好也要尽快吃完。

• 19、做好的萝卜丝可以直接吃。如果想配色好看一点，吃的时候取一顿的量用葱花拌一下。

• 20、完成啦！

小窍门

1、最好用新鲜的白萝卜。
2、腌好的萝卜丝一定要清洗两三次才能去掉盐的苦涩味。
3、如果想要颜色深一点做酱料时可以放点老抽，我没放。酱油不要放太多了，20－30毫升就可以，主要看萝卜大小。
4、做酱料时要凉锅凉油，全程都要最小火，不然酱油很快会烧干。
5、酱料倒萝卜丝里时可以把料渣过滤出去，只要做好的酱油，我没过滤，因为我喜欢料渣在一起。