生拌海参的做法 生拌海参怎么做

“周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

生拌海参的做法步骤

• 1、首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。

• 2、将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。

• 3、将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。

• 4、将清洗干净的海参放在案板上。

• 5、再将海参破成两半。

• 6、然后，将海参再切成小段，备用。

• 7、切成小段。

• 8、锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。

• 9、然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。

• 10、【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】

• 11、把所有的辅料全部倒入海参中。

• 12、再加入所有的调料拌匀即可。

• 13、汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。

• 14、成品展示。

• 15、成品展示。

小窍门

注：如果有条件，可拌（撒）入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果，效果俱佳，别有一番风味！