红油莲藕的做法 红油莲藕怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红油莲藕的做法步骤

• 1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。

• 2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）

• 3、花生捣成花生碎。

• 4、藕削皮洗净。

• 5、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

• 6、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

• 7、将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

• 8、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

小窍门

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。