红油莲藕是哪里的菜

湘菜。红油莲藕的红油一般就是辣椒油，辣椒油是红油莲藕的灵魂，辣椒油几乎是湘菜的必备调料，也是当地人家中必备的调料。湘菜是以辣著称。红油莲藕的主材料是莲藕，莲藕在锅中放水煮熟后就能拌了，加入红油、蒜泥、生抽、香油拌匀就完成了，这道菜色泽的红彤彤的，看起来非常有食欲。红油莲藕这种做法让清淡的莲藕变得与众不同，辣的味道伴随着莲藕的清甜，味道丰富，这道菜可以是一道下饭菜，也可以是一道下酒菜。