凉拌穿心莲的做法 清热解毒消炎败火护眼保健的凉拌美食—凉拌穿心莲 凉拌穿心莲怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌穿心莲的做法步骤

• 1、大葱切丝、大蒜用压蒜器压成蒜蓉、小米椒切成圈状；白芝麻准备好；

• 2、穿心莲去掉老茎叶，用淡盐水泡洗干净；

• 3、煮锅烧开水，加入少量食用油或盐，倒入穿心莲焯水,稍煮片刻，马上捞出过凉水；

• 4、晾凉后用手轻轻挤去水分，加入葱丝、蒜蓉、小米椒圈；

• 5、加入盐、生抽、食醋、白糖、香油；

• 6、锅中加适量油，油温稍热放入白芝麻；

• 7、待白芝麻略微变黄即离火，将芝麻油淋在配料上；

• 8、搅拌均匀即可，美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、穿心莲焯水时间控制在一分钟之内，马上捞出过凉水迅速降温，以防颜色变黄；
2、焯水时在煮锅中加入少量食用油或盐，可使焯过水的穿心莲颜色依旧翠绿，口感脆嫩；
3、穿心莲焯水后晾凉用手轻轻挤去水分，可去除一些苦味。