泡菜水拌红薯苗的做法 泡菜水拌红薯苗怎么做

“四川泡菜以其特有的酸辣味深受人们喜爱。以各种泡菜作佐料的菜式多而不厌。连泡菜水也能拌菜呢，拌红薯苗酸辣爽口，餐桌上的小清新。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泡菜水拌红薯苗的做法步骤

• 1、红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去水。

• 2、煮锅烧开水，倒入食用油。

• 3、放入薯苗，煮至再次沸腾关火。

• 4、出锅，沥去水。

• 5、泡菜水静置。

• 6、小尖椒洗净。

• 7、用厨房剪剪成小段。

• 8、泡菜水沥去沉淀，留澄清部分。

• 9、倒入薯苗中。

• 10、加入盐，蒜片，小尖椒，拌匀装盘。

• 11、成品。

• 12、成品。

• 13、成品。

小窍门

1.红薯苗很嫩，不要久煮。
2.沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽，不变色。
3.如果泡菜水酸味不够，可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。
4.泡菜水有独特味道，所以就不要再另加别的什么调料了，以免串味失鲜。
5.小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒)，那个也是风味独特。