椒汁苦瓜的做法 椒汁苦瓜怎么做
“现代营养学家认为,苦味食品可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒汁苦瓜的做法步骤
1、准备材料。
2、苦瓜清洗干净,挖去苦瓜中间的瓤,斜刀切片。
3、锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。
4、捞出迅速过凉水。
5、炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。
6、将煎好的辣椒捞出备用。
7、将煎好的辣椒切碎备用。
8、将大蒜捣碎备用。
9、调汁:大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙;酱油1汤匙;香油少许;
10、将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀,浇在焯好水的苦瓜上即可。
小窍门
1、这个椒汁是万能汁,也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿,将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味,可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。