自制青花椒油的做法 自制青花椒油怎么做

“院子里的青花椒长势喜人，某天空闲就要儿子采摘了些，没有晾晒过的。保持了原有的清新香麻，更重要的是新鲜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制青花椒油的做法步骤

• 1、新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

• 2、用水冲洗去除灰尘和杂质。

• 3、洗净的青花椒沥干水分。

• 4、锅里油烧热。

• 5、把烧热的油分次淋到花椒上面。

• 6、第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

• 7、锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。

• 8、趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

• 9、捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

小窍门

如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。