椰蓉 自制椰蓉

“本来想着做糯米糍需要椰蓉，结果，糯米糍还没做，椰蓉就被小孩吃了大半。哈哈哈！不管怎么吃都是吃，随便啦！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制椰蓉的做法步骤

• 1、用筷子在椰子发芽的地方扎下去。扎出洞后把椰汁倒出来。

• 2、用锤子把椰子敲开。

• 3、再敲成小块小块。

• 4、把刀插在肉和壳中间翘一下。椰肉就和壳分开了。

• 5、椰肉冲洗干净。把椰肉上的皮切掉。

• 6、椰肉切成小粒。

• 7、放入打碎机打碎。

• 8、打成椰蓉。

• 9、小火，加入白糖，快速翻炒。

• 10、炒到有点微黄。

• 11、用筛子筛一下，粗的没打碎的重新再打一下。刚打碎时太湿了不好筛，炒一下之后，现在就很好筛了。

• 12、全部过筛之后接着小火炒。

• 13、尽量炒干水分。有点糊锅的时候添出来。

• 14、摊开太阳底下晒两个小时。晒得很干了，如果喜欢吃有颗粒感的，这个时候就可以用保鲜袋收好了。

• 15、我想用的是碎成很细的绒，所以再次打碎。

• 16、好，椰蓉已经做好了，用保鲜袋装起来收好。