松仁小肚的做法 松仁小肚怎么做

“最近做了几款风干肠和粉肠，今天瞧见有卖松仁肚调料后，决定挑战一下。哈哈，不错的结果，好吃呀！过节招待客人露脸喽！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

松仁小肚的做法步骤

• 1、将肉切片，3厘米宽，2厘米薄片。

• 2、肚皮洗净备用。

• 3、加入除松仁肚调料外的所有调料。

• 4、加入松仁肚调料。

• 5、用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。

• 6、肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅。

• 7、用线或竹竿子缝口。

• 8、最后开水锅煮1.2-2小时

• 9、水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。

• 10、肚捞出晾干

• 11、锅底加锡纸和糖烧热。

• 12、锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟

• 13、取出凉透即可。

• 14、成品图

小窍门

排气很重要，水温80-90度为佳。