大米怎么快速煮烂

提前浸泡。大米由于组织较密，很难短时间煮烂。大米提前浸泡6小时以上，煮饭熟的很快而且很软烂，这是因为大米浸泡后吸水膨胀，煮起来容易烂，可以将大米淘洗后放冰箱中冷冻一夜，破坏大米的组织结构，形成蜂窝状小孔，第二天煮起来更容易软烂。