卤鹅的做法 卤鹅怎么做

“姐姐给我拿了一只大鹅，有十几斤重，处理好，分成几份收拾起来，留下鹅头、翅膀、鹅掌做卤味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤鹅的做法步骤

• 1、大鹅比我的菜板都大。

• 2、等我把它洗净分拆开，再次洗净，就用了1个多小时。

• 3、翅膀等洗净，冷水下锅焯水。

• 4、放料酒。

• 5、煮开锅。

• 6、洗净浮末。

• 7、再次冷水下锅。

• 8、葱姜切块，取卤肉料。

• 9、葱姜等放锅里，放食盐。

• 10、放生抽。

• 11、放甜面酱。

• 12、放冰糖。

• 13、盖锅盖，大火煮开30分钟。

• 14、30分钟后改小火。

• 15、煮1小时关火，放味精提鲜。

• 16、成品。

小窍门

甜面酱换成老抽也可以。喜欢吃辣的可以放干辣椒。