黄鱼酥派的做法 黄鱼酥派怎么做

“海鲜派属于法式料理，我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派，口味鲜美，喜欢的亲一定要试试哦。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄鱼酥派的做法步骤

• 1、先做派皮，黄油75克软化，

• 2、加入低粉150克和一小捏盐，

• 3、用手搓成松散的玉米面状；

• 4、搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；

• 5、借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；

• 6、做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，

• 7、放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；

• 8、小黄鱼去肠去头洗净，

• 9、片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；

• 10、腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，

• 11、最后放入切丝的青红椒炒软待用；

• 12、从冰箱取出派皮材料，

• 13、擀成比模具稍大的皮，

• 14、把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；

• 15、取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；

• 16、到时取出放凉；

• 17、在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，

• 18、最后倒入调好的蛋奶液，

• 19、放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，

• 20、脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；

小窍门

派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来。