酥香柠檬派的做法 【酥香柠檬派】--- 派皮酥香而浓郁 派陷酸甜而清香 酥香柠檬派怎么做

“这个柠檬派，对于柠檬味控的我来说，真的是百吃不厌。

非常酥香的派皮，也可以用来制作其他口味的派，

因为方子好，所以更百搭。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥香柠檬派的做法步骤

• 1、先制作派皮，黄油室温软化，加入糖粉。

• 2、用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

• 3、加入半个蛋黄。

• 4、继续搅拌均匀。

• 5、加入杏仁粉、筛入低粉，用刮刀翻拌成光滑的面团。

• 6、装入保鲜袋冷藏半小时。

• 7、冷藏派皮的时间里，用来制作派馅，准备好小分量的原料。

• 8、淡奶油称量在打蛋盆里。

• 9、加入步骤7里的原料。

• 10、用手动打蛋器搅拌均匀，为了让派馅质地更加细腻，过筛一到二次。

• 11、冷藏好的派皮分成3份，取一份放在两张保鲜膜中间，擀成比模具稍大一点的片，然后撕去上面的保鲜膜。

• 12、用手托在底部保鲜膜的下面，把面皮倒扣在菊花盘里，并去除边缘多余的面团。

• 13、撕去上面的保鲜膜和边缘多余的面团。

• 14、依次做好3份（为了图片美观我只拍了2个），并用叉子在派皮底部叉上小孔。

• 15、上下火16度烤约13分钟至表面金黄色就可以出炉了。

• 16、将派馅倒入派皮里，装满。

• 17、重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右。

• 18、直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。

小窍门

1、这款柠檬派，除了酸甜清香的柠檬味以外，最具特色的就是它的派皮，这款派皮十分的酥松，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮软更易碎。所以，擀的时候需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。
2、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候，会在派皮上面压一些重物，防止派皮鼓起来，但这款派皮直接烘烤即可，不会鼓起。
3、配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。

4：削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，舍去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。