迷你杏仁小蛋糕的做法 迷你杏仁小蛋糕怎么做

“简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你杏仁小蛋糕的做法步骤

• 1、准备好原材料

• 2、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀

• 3、加入60克牛奶搅拌均匀

• 4、70克低粉过筛加入蛋黄中

• 5、用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋

• 6、蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角

• 7、1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

• 8、蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

• 9、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

• 10、再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡

• 11、蛋糕糊倒入裱花袋中

• 12、模具放上纸托，挤入蛋糕糊

• 13、表面撒少许杏仁片

• 14、放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟

• 15、出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。