自制马斯卡彭奶酪的做法 提拉米苏的诱惑 自制马斯卡彭奶酪怎么做
“长草提拉米苏不过马斯卡彭价格真贵啊,所以就买了些酒石酸自己做马斯卡彭,虽然我没吃过,不过我觉得我做出来的还是很好吃的,不酸,不涩,很细腻。正好赶上姨妹十一开学了,决定送给她祝她一路顺风。
话说,虽然做了两份,不过我真的是没吃,同学来我家玩,吃了保鲜盒的那份,她说超好吃,嘿嘿,满屋子的人,大大的满足了我的虚荣心,O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
自制马斯卡彭奶酪的做法步骤
1、蛋黄加35g细砂糖打匀,隔水加热不停打至蛋黄发白,注意不要太热,免得结块,冷却至室温。
2、把奶酪打松发顺滑。
3、将1中的蛋黄糊拌入,可以先少量,一点点拌,拌匀。
4、吉利丁片泡软后,隔水加热至溶化,加入溶化的吉利丁液,拌匀。
5、奶油打至刚刚有纹路就可,然后拌入奶酪糊中,奶酪糊完成。
6、手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下,然后铺倒模子底部,一层就行,空隙掰小块补上。
7、倒上一半的奶酪糊,然后再铺一层手指饼干,再倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏4h,快速冷冻的话能快些。
8、要吃时取出,先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉,要好看的话就撒糖粉筛花。
9、脱模,撒上糖粉,是不是很好看呢?记得,送人的话糖粉最后撒,不然就化掉了,不过我觉得可可粉湿了很好看。
10、马斯卡彭奶酪的做法1、淡奶油加入糖盐加热至85度。2、酒石酸用一勺水化开加入到85度的奶油中,不停搅拌,保持85度5分钟。3、冷却一下放入冰箱12小时,然后用干净的纱布把奶酪兜起来,挂在深点的容器里24小时即可