奶酪纸杯蛋糕的做法 马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕 奶酪纸杯蛋糕怎么做

“马斯卡彭奶酪是做提拉米苏的关键原料，天气冷做提拉米苏，要放置冰箱冷藏，觉得太凉。决定用250g马斯卡彭奶酪为主要原材料，试一下做纸杯蛋糕的口感如何。马斯卡彭的蛋糕体比250g芝士的蛋糕体的要细软，奶香味足，加入朗姆酒香，味道不错。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶酪纸杯蛋糕的做法步骤

• 1、马斯卡彭奶酪250g，室温软化。

• 2、马斯卡彭奶酪250g里加入3个蛋黄，10g奶粉，25ml水，10ml朗姆酒。

• 3、将上述食材搅拌均匀。

• 4、筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。

• 5、将3个蛋清分三次加入75g糖粉，打发好。

• 6、将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里。搅拌均匀，马斯卡彭奶酪的奶糊相对稠厚有质感。

• 7、将搅拌好的奶酪蛋白糊分装到纸杯中。

• 8、上170度，下180度，放入中层烤30分钟。然后放入下层再烤10分钟。过程中观察烤的情况，蛋糕体慢慢膨胀，高出纸杯上。

• 9、准备出炉前，先试吃了下，看蛋糕体内是否烤好，各自烤箱温度有不同，根据情况，适度调整。奶香味足，朗姆酒香，蛋糕体细软（比用250g芝士的蛋糕体软）。

• 10、出炉啦，烤的时候有的纸杯放的近，有临近粘连的现象，略显不足。烤的时候放了9个，出炉前试吃了一个，然后就剩8个啦。