紫薯芝麻手指饼的做法 紫薯芝麻手指饼怎么做
“一直做原味的手指饼干,这次给点颜色看看~~嘻嘻,紫薯芝麻手指饼,加入了紫薯粉,紫薯粉遇热会正常氧化,但是里面还是有淡淡的紫色的。为了口感更丰富加了熟芝麻也会更香些,没有芝麻也可以忽略不加。建议尽量使用糖粉,没有糖粉可以把家里的白砂糖用料理机打成细粉来用,因为做烘焙更易融化,饼干表面也会更加细腻光滑。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯芝麻手指饼的做法步骤
1、食材称好备用,盆中打入8个蛋黄和4个鸡蛋。
2、面粉中倒入泡打粉和紫薯粉,混合备用。
3、盆里挤入柠檬汁。
4、打蛋器开始高速打发蛋糊。出现大量的鱼泡泡状,放入一半的糖粉打发。
5、打发一两分钟后倒入剩下的糖粉,继续打发。
6、观察蛋糊状态:提起打蛋器画“8”字,纹路不消失就打发好了。
7、筛入混合好的紫薯低筋面粉(面粉充入空气蓬松后更利于翻拌)。
8、呈“J”字形翻拌。(类似炒菜的动作,不可划圈哦,避免消泡)撒入白芝麻,翻拌均匀。
9、烤盘铺上不沾垫或者油布,把蛋糊装入裱花袋里。(使用的是大号圆形裱花嘴)
10、挤成长条状,挤入烤盘中,中间要留有缝隙,烤制过程中会涨大一些,依次做好。
11、UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热:160度,放入4个烤盘,烤20分钟。
12、时间到,饼干出炉啦~~~晾凉后非常的酥脆!
13、成品图。
14、淡淡的紫色很漂亮~~~(表面遇热会氧化里面还是紫色的)
15、焦香酥脆,甜度适中。
16、简单易做的小零食!
小窍门
使用的是:美玫低筋面粉,农夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差异,请适当调整。这个量一次可烤4烤盘,配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水,烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存,避免受潮影响口感。