准备时间:
45分钟 烹饪时间:
33分钟主料
鸡蛋 :
3个低粉 :
85精炼油 :
5糖 :
30 辅料
具体步骤
1. 手指饼干的方子里总是说3个蛋黄2个蛋清,剩下一个蛋清总嫌麻烦,所以调整了方子,用了三个蛋清,烤出来的手指饼干仍然轻脆。蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入20克糖打到硬性发泡。因为不爱吃甜所以减少糖量。
2. 蛋黄中加10克糖及精炼油,打至发白。
3. 将蛋白及低粉一起分两次加入蛋黄拌匀,不能打圈拌,要从下往上拌成蛋黄糊。
4. 将蛋黄糊装入标花袋,挤在烤盘上。
5. 烤箱预热175度13分钟左右微焦即可。提拉米苏离不了它 ,做一款不含黄油的零食也不错。
烹饪技巧
饼干容易回潮注意密封保存。