海苔肉松面包卷的做法我的面包初体验——海苔肉松面包卷海苔肉松面包卷怎么做

飘香香烘焙 3.01W

“感谢这次祈和电器和美食家给我试用的机会，原来我就有个也是祈和的手持电动打蛋器938A，一直以来觉得祈和电器出品的质量蛮不错的，就是平时拿在手里打蛋糊的时候，手会有少少的累。这次试用的带桶式打蛋器，满足了我解放双手的愿望，最重要的是，这款桶式打蛋器，居然可以有揉面功能！这也太强大了，功率400W，只要是没有超过450克吐司的量，揉面团是可以大方使用的。我一拿到手，就觉得好激动。平时就是怕揉面的主，根本没有做过面包，宁愿烤蛋糕，饼干，点心之类的。现在有揉面的工具了，就不能偷懒了。我也要烤面包！！！
毕竟是第一次使用，所以我选择了一款软式面包。因为毕竟这是不专业的揉工具，不能揉太过硬的面团，不然会损害电机。
估计我是太激动了，这次居然做这面包卷的沙拉酱和肉松都是自己做的，准备工作都累坏我了，真正的是累并快乐着！”

食材明细

主料

高筋面粉 （160克）
低筋面粉 （60克）
白砂糖 （30克）
盐（3克）
干酵母 （4克）
水（100克）
鸡蛋（25克）
奶粉（7克）
黄油（22克）

辅料

沙拉酱 （适量）
白芝麻 （适量）
肉松（适量）
全蛋液 （适量）
大喜大海苔脆 （适量）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

海苔肉松面包卷的做法步骤

1、准备好各种材料，黄油室温软好备用。酵母用水融解.
2、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，搅匀。
3、加入鸡蛋。
4、加入融解好的酵母水。
5、将祈和938N打蛋器装上搅拌钩，开1档慢慢搅拌。借助刮刀将面粉向搅拌钩处。注意不要碰到搅拌构。
6、面团在刚开始揉的时候，是比较湿润的。这个不用理会，不要乱添加面粉。继续搅拌。注意搅拌面团的时候，要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟，以免损坏电机。
7、打蛋器稍休息几分钟后，继续搅拌进行揉面。
8、大约打4、5分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现，这时可以加入已经软化的黄油。
9、重新启动打蛋器，让黄油和面团充分搅拌。注意，揉面过程中要一直保持在1档的档位中进行搅拌。
10、中间不断的关机休息再揉面，直到面团揉到拉出薄膜状态即可。我中间关机休息的时间稍长点。揉面大约用了15分钟左右，加上停机时间大约是花了有四、五十分钟的时间哈。
11、将揉好的面团，放在容器里。上面盖上保鲜膜，进行第一次发酵。大约需要1个小时左右。
12、面团涨发最少有2.0到2.5倍后即可。可以用手指按下，不反弹不塌下的就是视为发酵刚刚好。要是按压下手指，立刻弹回恢复回状，就是还没有发酵够，要是按压下去，在按压的地方继续下塌下去开裂，就已经是发酵过度了。
13、将发好的面团用手压出气体，揉圆进行15分钟的中间发酵也就是醒发。将中间发酵的面团，用擀面杖擀成方形的薄片。大小尽量和烤盘一至。
14、将擀好的面片放入加有油纸的烤盘上，用叉在面片上面戳均匀的小孔，预防面团第二次发酵的时候涨发拱起，影响面包卷的美观。这一步很重要，千万要记住。
15、将戳好小孔的面团烤盘，放入烤箱肉，在烤箱下面放一杯热水。进行38度，温度85%的最后一次发酵。大约发酵40到60分钟，涨发到原来的两倍大即可。
16、在等待最后一次发酵的时候，将大喜海苔用剪刀剪成碎片备用。
17、完成最后发酵后，在面片上洒上白芝麻和用刷子涂上全蛋液。
18、涂好蛋液后，在上面洒上海苔碎。烤箱事先180度预热好，烤盘放中层，上下火180度烤12分钟至面包表面金黄即可。
19、烤好面包后，取出倒扣在另一张干净的油纸上，移去烤盘，并撕去底部的油纸让面包稍放凉。
20、面包不要完全冷透，温度和手心温度差不多就可以将面包四边的硬边切去。顺便在开始卷的一方切几刀，注意不要切断，切到三分一的位置就可以了。这步是方便卷面包卷，预防卷的时候容易拆断面包卷。
21、用奶油刮刀将沙拉酱均匀的涂抹在面包片上。
22、在已经涂满沙拉酱的面包片上，洒上肉松。
23、借助擀面杖，将面包片卷成卷。这种卷法就象是卷寿司一样，注意擀面杖总是保持在面包卷的前面。
24、拧紧油纸，将卷好的面包卷静置30分钟定型即可。食用时切卷，在两边切面处涂上沙拉酱洒上肉松即可。