核桃葡萄干派的做法 核桃葡萄干派怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

核桃葡萄干派的做法步骤

• 1、将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。

• 2、葡萄干洗净后用温水泡软，沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。

• 3、容器中放入室温软化后的黄油打散，分次加入糖粉搅拌至乳白色。

• 4、加入鸡蛋液搅拌均匀。

• 5、筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。

• 6、和好的面团用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。

• 7、细砂糖放入锅中，加热溶解至金黄色糖浆状。

• 8、加入蜂蜜搅拌均匀。

• 9、加入牛奶拌匀后离火。

• 10、趁热加入黄油，搅拌至黄油融化。

• 11、加入用朗姆酒泡好的葡萄干。

• 12、加入烘烤过的核桃仁拌匀，晾凉即为核桃葡萄干内馅。

• 13、案板上先铺上一层保鲜膜，放入松弛好的派皮，再在派皮上铺一层保鲜膜。

• 14、用手将派皮压扁。

• 15、用擀面杖擀成厚约0.4厘米，比派盘直径大的圆面皮。

• 16、将擀好的圆面皮铺入派盘中，用手压好边，再用擀面杖擀平派盘边。

• 17、将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。

• 18、核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。

• 19、在派皮边缘涂上适量的蛋液。

• 20、将剩余的派皮面搓成圆条状，在派上码成格子网状，用手压紧边缘。

• 21、将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。

• 22、放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟。

小窍门

原料：

派皮：
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克

内馅：
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克