白莲蓉蛋月饼的做法 广式低糖纯白莲蓉蛋月 白莲蓉蛋月饼怎么做

“烘焙是一件十分繁琐并需要付出极大爱心的事，自己制作，满满的诚信，和爱心，中秋伴手礼，不二之选”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

白莲蓉蛋月饼的做法步骤

• 1、把面粉，花生油，枧水，转化糖浆直接混合，揉成面团，放置两小时以上。把白莲蓉分成15-20克一个.根据蛋黄大小，馅料重30-35克，皮20-15克，一个月饼总重50克

• 2、蛋黄粘高度酒，烤箱180度烤8分钟。

• 3、白莲蓉包裹晾凉的蛋黄，第一次做蛋黄和莲蓉30克，面皮20克，我用的是50克模具。我挑战难度用了35克馅，15克皮的比例。

• 4、皮包裹好白莲蓉和蛋黄，搓成椭圆，粘些面粉或者玉米淀粉，放入模具，均匀用力压下。

• 5、小插曲，模具

• 6、200度烤箱预热，月饼表层喷薄薄一层水，200度烤五分钟定型。

• 7、刷薄薄一层蛋液，200度，上下烤15分钟。

• 8、静等三天后回油。

小窍门

1.如果开裂说明皮的水份不够，或者温度过高，适当调整水份和降低烤箱温度
2.面皮一定放置两小时以上，中途就做馅料时间
3.定型蛋液耍薄薄一层，不要把花纹填平
4.做了三小时累了，有切磋的加微信80051927小番茄，或者留言