冰皮红糖雪豆月饼的做法 冰皮红糖雪豆月饼怎么做

“很好吃的小月饼点心，家人都喜欢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤

• 1、雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出

• 2、趁热碾碎，很容易就碾得细腻。

• 3、加入红糖拌匀。

• 4、不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。

• 5、炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团

• 6、做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。

• 7、盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。

• 8、出锅搅拌顺滑，晾凉。

• 9、皮和馅都分成约25g左右的小圆球。

• 10、把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。

• 11、团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉

• 12、放入50g月饼模具，用月饼模具压成形即可。

小窍门

炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。
蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。
我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。
冷藏一夜吃，味道更佳。