芝麻牛奶饼干的做法 芝麻牛奶饼干怎么做
“看见网上好多人抱怨泡打粉有铝的成分,对身体不好,但有些点心总是要适量地用,就从网上买了两罐无铝泡打粉,价格比普通的贵了许多,但还可以忍受,就开了一罐试试做芝麻饼干,从表面上来看,与普通的泡打粉区别不大,从心里上说,可能会感到安全健康些罢了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芝麻牛奶饼干的做法步骤
1、把牛奶1/2杯、自发低筋面粉1+1/4杯、无铝泡打粉1/3小勺、白糖1/2小勺、精盐1/8小勺放入面包机,搅拌成团,停机,加入切了片的黄油,再开机,搅拌成面团。
2、置一大碗,涂一层菜油,放入面团,盖上薄膜,放在温暖的地方醒发60分钟。
3、时间到后放在案板上搓几下去气泡,再盖上薄膜让其松弛10分钟。
4、再用另一碗,加入猪油3大勺、自发低筋面粉2/3杯,揉成团。
5、让大面团包住油面团。
6、收好口,捏紧。
7、收口向下,擀成长舌状。
8、叠三折。
9、再擀成长方形。
10、又叠三折。
11、再擀成长方块,约3毫米厚,其实厚点薄点关系不大,厚点就相对酥一点,薄点就相对脆一点。
12、面上撒上芝麻,用擀面杖在上面滚一下,让芝麻嵌进去,再翻另一面如法泡制,两面都有芝麻了,在第二次撒入芝麻时再用手指捏着一点点精盐撒在表面。
13、用模子压出饼坯来,预热烤箱350°F。
14、把面坯放在烤盘上,让它们饬发20分钟,用Bake功能350°F,12分钟,Broil功能低档Low3分钟,如果烤箱不备Broil功能,可考虑延长时间3分钟左右,总之,无论是上火还是下火,时间快到前开箱灯,勤观察,把饼干烤至不太深的金黄色就可以了。
小窍门
1、这次将我们喜欢用来做烘焙的油面团用猪油做,成品也挺酥香;
2、一般来说,将面片划成方形或长方形的饼坯,边角料较少,看重复再压的功夫就少了些,面用不规则的模子压模,边角料相对多些,在擀边角料面块时,表面上也要撒些芝麻,盐就不用再撒了;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。