香肠糖霜饼干的做法香肠糖霜饼干怎么做

飘香香烘焙 1.31W

“蛋白质粉版和鲜蛋清版的糖霜我都试过了，口感上感觉鲜蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人说，蛋清是生的，不敢吃，怕对肠胃不好。其实我觉得吃一点点鲜蛋清是无所谓的，一个蛋清20~30克，做出来的糖霜可以做几十个饼干，平均蛋清含量还不到一克一个哦。这次的糖霜饼干加入了咸味香肠，丰富了口感，因为肉肉的存在，小饼干建议两天内吃完，别放太久。”

食材明细

主料

低筋面粉 （200克）
糖粉（80克（饼干））
无盐黄油 （100克）
全蛋液 （30克）

辅料

糖粉（150克（糖霜））
鲜柠檬汁 （适量）
蛋清（1个）
色素（少许）
香肠（2根）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

香肠糖霜饼干的做法步骤

1、黄油软化后加入糖粉，用打蛋器手动搅拌一下再用电动搅打至完全融合。
2、分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次。
3、筛入低筋粉。
4、拌至无干粉，成为一个湿润的面团。
5、装入保鲜袋，擀成6厘米厚的面片，放入冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。
6、用圆形饼干模具压制饼干胚，并将饼干胚转移到烤盘上。
7、生鲜香肠用少许油煎5分钟左右，然后切成小圆片。
8、在香肠片的其中一面刷上一层全蛋液。
9、粘贴到饼干胚中间。
10、放入上下火175度预热好的烤箱中层烘烤18分钟至表面微微金黄、香气四溢，出炉冷却。
11、饼干冷却过程，制作糖霜。先榨取柠檬汁，糖粉过筛备用。
12、蛋清中加入约1克柠檬汁，打至出现大气泡时，分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全加入后，搅打至糖霜浓稠，拉出花纹不容易消失为止，这是基础糖霜，用于画线。填充用的糖霜，只需要用柠檬汁调稀加入色素拌均匀即可。
13、将浓稠糖霜装入裱花袋，剪个小口，在饼干上画线。
14、然后用适量的浓糖霜加入1滴黄色，逐滴加入柠檬汁，调制稀糖霜，用于填色。填充糖霜的状态是几秒钟后能自己摊平即可。待填色糖霜晾干6成后，做最后的装饰。
15、完全晾干后装入包装袋，建议2天内吃完。