巧克力脆豆甜心曲奇的做法 巧克力脆豆甜心曲奇怎么做

“曲奇看似简单，其实配方中大有学问，比例如果掌握不好，会出现两种可能性。

一是：非常难挤出来
二是：一进烤箱，就烤蹋了，花纹不见啦

这个配比方案，是我经过失败之后调整好的最佳配比。既好挤，花纹又非常清晰，绝对是“0”失败哦，您只要严格按照配比，就可以放心尝试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力脆豆甜心曲奇的做法步骤

• 1、黄油120克室温软化

• 2、用打蛋器打至顺滑

• 3、糖65克

• 4、盐4克与刚才65克的糖一起一次性倒入打好的黄油中

• 5、继续打至完全融合

• 6、80毫升牛奶

• 7、少量多次倒入糖黄油中，每倒一点，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否则一次倒入太多，容易导致水油分离。80毫升牛奶，我大约分了6次倒入

• 8、20克无糖黑巧克力粉

• 9、直接倒入打匀的奶黄油中

• 10、25克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，降低了面粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）

• 11、淀粉过筛加入

• 12、175克低筋面粉（蛋糕粉）

• 13、同样过筛一次性加入

• 14、用刮板从上至下画“之”字行搅拌均匀（不要画圈式搅拌，否则面粉容易起筋）

• 15、使用裱花嘴

• 16、把调匀的巧克力黄油面团装进裱花袋中

• 17、在不沾烤盘上挤出心形（每块曲奇之间要有距离）

• 18、再撒上耐高温烘焙巧克力豆，每一粒都轻按一下，这样使得巧克力豆在烤好后不易脱落。烤箱预热，180度烤15分钟，之后再改220度烤4分钟。（以上烤箱温度及时间设定仅供参考，因为每个品牌之间会略有差异，请按照自家烤箱的性能酌情设定）

• 19、好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出炉后放在冷却架上冷却

• 20、如果您严格按照配方操作，恭喜您，“0”失败哦

• 21、我这配比大约可以做出24-26块甜心曲奇

• 22、这个配方可是我经过几次失败后，调整的最佳方案，既好挤，花纹又清晰，您可以放心尝试。