手指饼干的做法 手指饼干（分蛋法） 手指饼干怎么做

“手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手指饼干的做法步骤

• 1、将蛋黄与70克砂糖混合。

• 2、用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。

• 3、蛋白加入剩下的80克砂糖。

• 4、打发至湿性发泡。

• 5、分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。

• 6、稍微搅拌，不需拌匀。

• 7、将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。

• 8、用橡皮刮刀以切的方式将粉类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。

• 9、将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。

• 10、烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

• 11、烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。