中种有料鹿纹土司的做法 中种有料鹿纹土司怎么做

“留意看我菜谱的亲们会发现我前几天还发了一个类似的菜谱，是的。不过这个加葡萄干分量也控制得更好了哦~喜欢的亲们，赶紧来收藏吧！哈哈”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种有料鹿纹土司的做法步骤

• 1、提前一晚，准备好中种面团材料

• 2、放在比较大的盆里，用筷子搅拌均匀后，手揉几下

• 3、盖上保鲜膜放冰箱冷藏~

• 4、发酵到3倍大

• 5、把发酵好的种头撕成小块

• 6、称好其他面团材料（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）

• 7、依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐

• 8、再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀

• 9、倒出来案板上开始我们的手工揉面啦

• 10、每次揉面刮刀都是必备利器

• 11、将面团揉☞表面光滑

• 12、揉面方法：像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔

• 13、切一小块出来看看

• 14、可以撑开厚膜

• 15、加入软化好的黄油，再继续揉面

• 16、直到薄透的手套膜就算揉面完成啦

• 17、将面团平均分成两份，

• 18、其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉

• 19、放在两个一样大的碗里，盖上保鲜膜

• 20、放入烤箱发酵…（ACA烤箱发酵很稳定，大赞）

• 21、大概45分钟左右发酵完成（发酵与环境温度有影响，冷天发酵时间会稍微长一点）

• 22、取出排气

• 23、开始给白色面团加料！（大家可以加各种调自己喜欢的食物哦）

• 24、加料完成后，各自分为8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦…

• 25、之后将分好的可可面团揉成条状，包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来

• 26、将有料的面团擀开，放上滚好的可可面团

• 27、卷起来（注意总长不超过土司模具盒哦）

• 28、之后将卷好的面团都一一放入土司模里面

• 29、盖上盖子。放回烤箱架子上，底下放一盘热水，继续二次发酵

• 30、大概50分钟左右，发酵到9分满，取出刷上蛋液

• 31、烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟

• 32、烤好后需要立马脱模，凉了之后，切开一看，里面组织不错

• 33、成品图

• 34、在来一张

小窍门

1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；