香喷喷的高纤胚芽面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

裸麦粉 ：50
细砂糖 ：8
全麦粉 ：50
盐 ：1/2小勺
干酵母 ：2
高筋面粉 ：50
水 ：80

辅料

黄油 ：10
胚芽 ：10

具体步骤

1.用料

2.将除黄油，胚芽外的面团料倒入面包桶

3.和面程序搅拌13分钟

4.加入黄油，再搅拌30分钟

5.成光滑面团

6.加入胚芽，揉匀

7.放入碗中，进行基础发酵

8.面团长大

9.滚圆，松弛15分钟

10.擀成边长约14厘米的正方形

11.卷成圆柱形

12.粘裹满高筋粉，收口向上，放入模具中进行最后发酵约50分钟

13.面团长大

14.扣入烤盘，正面向上，在表面横切3个刀口，继续发酵10分钟

15.放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约20-30分钟

16.出炉

17.冷却后切片

烹饪技巧

底部收口需捏紧，否则就会在最后发酵时被撑开。发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。