牛奶葡萄哈斯的做法 牛奶葡萄哈斯怎么做
“哈斯,一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软,还有额外的小嚼劲
常温密封存放,2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖,卷入的葡萄干,使口感和口味更加丰富
烤箱:ACA日落粉ATO-E43A”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛奶葡萄哈斯的做法步骤
1、除黄油外全部材料放入面包机内。
2、选择揉面功能,时间10分钟。
3、此时可先浸泡葡萄干。
4、揉面结束后加入黄油,继续揉揉面10分钟,面团拉出厚膜即可。
5、取出面团,揉圆后放入容器内,盖保鲜膜进行第一次发酵。
6、28-30度发酵至大约两倍大,需时50分钟左右。
7、将面团均分四等份。
8、分别滚圆静置10分钟。
9、将面团擀成长舌形。
10、翻面后整理形状。
11、铺上沥干水分的葡萄干。
12、从上往下卷,捏紧收口成橄榄形。
13、收口向下放置。
14、放入烤盘中。
15、移入发酵箱内,35度发酵30分钟至2倍大。
16、用刀片纵向划三刀,在表面喷一层牛奶。
17、最后撒一层粗粒砂糖。
18、移入预热好的ATO-E43A中层,170度烤20分钟。
19、烤制结束后马上取出晾凉。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门
1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存,否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。