猪蹄的做法

男女老少都知道猪蹄有许多吃了特别好的功效，比如说女人可以美容抗衰老，猪蹄中的胶原蛋白质能防止皮肤长皱纹，延缓皮肤的衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部经常抽筋的患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。下面就来学学几道好吃的猪蹄的做法吧。

猪蹄的做法

一、 猪蹄

别名：猪脚、猪手、猪蹄爪

禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

二、剁椒猪蹄做法

1、猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。

2、压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。

3、调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。

4、加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。

5、接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

6、加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。

7、最后加入适量酱油，还有主角剁椒，翻炒均匀，收收汤汁就可以出锅了。

三、回锅香辣猪蹄儿

1、将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水。

2、锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水。

3、锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛。

4、大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用。

5、洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水。

6、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉。

7、准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用，锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿。

8、接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿，加入生抽上色，可以稍稍的多一点，加入白糖调味儿，加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦。

四、冰糖猪蹄花生

1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

人们经常把猪蹄称为“美容佳品”。猪蹄不管是对女人还是男生，都具有特别高得营养价值。大家没事在家可以试试以上的几种做法，不仅非常美味还能滋补养颜呢。现在大家知道猪蹄的做法了吗?快动手来做做这些美味佳肴吧！