小山布丁的做法 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑 小山布丁怎么做

“前阵子和朋友吃饭的时候做了布丁。那是我第一次做，成品不是特别满意，焦糖没熬透，感觉布丁的口感也不算特别细滑，拍照也没拍好~像我这么有追求的吃货，肯定是要再做一次的
    方子是战女姐姐发过的小山布丁。之前看描述的时候就被吸引到了，不过没有奶油。这回材料都齐了，可以开做了~~不过我用量减半啦。
    耐心地熬焦糖，煮牛奶，过滤....做布丁其实工序并不复杂，只是要更耐心和细心一点。烤的时候就能闻到淡淡的奶香，我就知道这回的肯定不会难吃啦。成品外表看上去和原来的没什么差别，不过吃到嘴里就很惊喜~口感非常的顺滑，嫩嫩的布丁像蛋挞的馅一样好吃。爱吃布丁的人，一定要试试这个方子哈~强烈推荐！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小山布丁的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。

• 3、熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。

• 4、立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。

• 5、牛奶滴几滴香草精，小火加热至快沸腾的阶段，关火，盖盖子焖5分钟。

• 6、鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。

• 7、鸡蛋液搅散，把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。

• 8、再把鲜奶油也倒入。

• 9、搅拌好的布丁液。

• 10、过筛几次，去掉泡泡。

• 11、舀入布丁模中。

• 12、烤盘注水，布丁放进去，150度烤1小时即可。

小窍门

1.熬焦糖的时候要等到颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。
3.冷藏后吃更好吃哦。