小山布丁怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

全蛋液 ：30g
淡奶油 ：180g
细糖 ：66g
牛奶 ：510ml
蛋黄 ：60g
白砂糖 ：50g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
热水 ：适量
香草精 ：适量

具体步骤

1.首先制作焦糖浆，白砂糖分2、3次加入锅内，大火加热至溶解，熬到略深琥珀色的时候，慢慢加入热水。离火，趁热倒入布丁模中。

2.蛋黄、全蛋液拌匀备用。

3.牛奶加入淡奶油、香草精、细糖加热至80°，没有温度计呢。。。大概感觉就是到了烫手但是牛奶还没有沸腾吧。

4.将牛奶慢慢倒入蛋液中，同时用蛋抽搅拌，布丁液就完成了。

5.布丁液过滤。

6.倒入布丁杯中，烤盘倒入热水，入烤箱水浴法烘烤60分钟。

烹饪技巧

1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话，焦糖发苦就不好吃了，颜色太浅焦糖味也没出来，火候很重要。2、热水一口气加入的话，很容易溅出，一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。3、烤盘中的热水，最好能没过布丁容器的一半。4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。