自制小山进布丁怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛奶 ：510
淡奶油 ：180
全蛋液 ：30
蛋黄 ：3个
细沙糖 ：66
香草豆荚 ：1/2根
香草糖浆 ：60ml

辅料

具体步骤

1. 所有材料 左边1排是牛奶，过来是淡奶油，鸡蛋，白砂糖，香草豆荚，没有豆荚就用香草糖浆，2选1，味道都好！！

2. 鲜牛奶＋香草豆荚，先小火加热就行，不能沸腾，香草豆荚一定要切开，小颗粒千万不要去掉，提味的就是它，可以刮下放进牛奶里来更加入味，切记不要煮沸腾，煮好后盖盖子闷10分钟。

3. 依次放入白砂糖搅拌均匀后再＋淡奶油搅拌均匀，两个都需要一边放一边不停地搅拌，切不了停下来会糊锅的，然后煮沸，小沸就ok，现在温度较高，给新手和不会失败的建议，先把混合液放置一会温度下降到大约60℃，就是手放到盆地不会很烫手，能接受的温度，就可以了，然后加入蛋液搅拌，变倒边搅拌，不可停，不然就成了蛋花，充分搅拌融合就彻底ok啦。

4. 所有材料最后融合的颜色，浅黄色，非常好看，没有一点蛋花。

5. 切记过筛！！！！放到量杯里更好倒入布丁瓶里。

6. 倒入布丁瓶的样子，非常不错。

7. 我选择了包锡纸，和不包，看看差别在哪里，给盘底倒热水，1-2cm厚就ok，不要冰水！！！

8. 烤箱提前预热5分钟，放入，烘焙模式 就是上下管都开，150℃，60分钟，我的烤箱温度偏低一点，所以我用的是160℃！然后玩去吧，不用管！！！

9. 出来了！这是没有包锡纸的，味道很细腻，颜色非常棒。

10. 所有的布丁，包了锡纸的颜色没神马变化，但是味道更细腻，没有水蒸气！都不错，没包卖相好点。

烹饪技巧

唠叨一下，布丁液做好之后一定要过筛，反复过筛，因为香草豆荚颗粒非常小，所以必须多过筛几次才更好吃，不需太多的搅拌，会气泡，最好用橡皮刮刀，如果用打蛋器绝对气泡，味道就不好了，用橡皮刮刀基本不用除气泡，记得分步加热搅拌，不要一起全部加入，如果觉得腻，可以稍加一点青柠汁或是柠檬汁就好，去腥解腻。