挂浆地瓜的做法 美味挂浆地瓜 挂浆地瓜怎么做

“挂浆地瓜多见于饭店，现在实行健康饮食，少油少糖，这道菜品以前经常做，现在好多年没做了，成品一出锅就被家人端上桌，赞不绝口品尝起来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 神级 （难度）

挂浆地瓜的做法步骤

• 1、地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

• 2、这是1个地瓜的量。

• 3、这是两个地瓜都切成滚刀块。

• 4、锅中加入适量食用油烧四层热。

• 5、下入1个地瓜的量，分两次炸制。

• 6、地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。

• 7、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

• 8、锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

• 9、迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。

• 10、挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。前些年做的次数较多，现在实行少糖健康，几年都没做了，刚做好就被孩子们端走品尝了。

• 11、这一盘是1个地瓜的量，第一次糖浆熬少了，才为两次挂浆的。

小窍门

熬制糖浆是关键。