花生酱餐包的做法 花生酱餐包怎么做
“汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,口感更加的好,还可延缓老化。做好的面包我放到第三天时还是特别的柔软,我特别感叹:汤种法做出来的面包比普通法做出来的面包,口感上真的真的好太多了!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花生酱餐包的做法步骤
1、汤种制作:高粉20克,冷水100克搅拌成糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
2、将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,再放入汤种面糊,启动一个和面程序。
3、一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
4、此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
5、取出排气,分割成13等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一面团,擀成椭圆形,抹上少许花生酱。
7、卷起,整理成橄榄形,捏紧收口。
8、收口朝下放入铺了油纸的烤盘里,依次做好其他的。进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液,挤上沙拉酱。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟。
10、烤至表面呈金黄色即可。
11、待降温后即可食用,特别柔软,好吃极了。
12、成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度,各家面粉的吸水性不同,可先预留10克清水。