桂花紫山药挞的做法 桂花紫山药挞怎么做

“网购的紫山药，颜色非常漂亮！就想着折腾点什么！想到这个季节很应景的桂花食谱，所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘，应该不错！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桂花紫山药挞的做法步骤

• 1、紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右

• 2、把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥

• 3、30克黄油软化后搅打顺滑

• 4、把紫山药泥放入黄油里

• 5、用打蛋器搅拌顺滑

• 6、把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴

• 7、软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑

• 8、分2次加入蛋液搅打均匀

• 9、筛入低粉和抹茶粉

• 10、搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时

• 11、模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）

• 12、把面团取出后，隔着保鲜袋擀平

• 13、用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干

• 14、放入预热好的烤箱170度烤15分钟

• 15、饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）

• 16、先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托

• 17、然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可

• 18、最后淋上少许桂花酱即可

小窍门

这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感