空气感轻乳酪蛋糕的做法 空气感轻乳酪蛋糕怎么做

“之前我有点排斥乳酪蛋糕，虽然好吃，可总感觉热量太高，这次的方子是不加黄油和淡奶油的，口感特别好，非常绵软，如空气般轻盈，好吃无压力！

方子来自“橙孩子””

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、将奶油奶酪与牛奶和玉米油混合。

• 2、水浴加热。

• 3、搅拌至充分融合顺滑，即可关火。

• 4、分两次加入蛋黄，将蛋黄糊搅拌均匀。

• 5、筛入粉类，搅拌均匀。

• 6、蛋白中加少许柠檬汁和食盐，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。

• 7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

• 8、倒回蛋白盆中。

• 9、搅拌均匀。

• 10、将蛋糕糊倒入铺有油布的模具，轻轻震几下。

• 11、烤箱底部放盛水的烤盘，上下火180度预热好，将蛋糕放在烤盘上，烘烤85分钟。

• 12、表面上色均匀后即可出炉，不用倒扣，稍冷却即可脱模。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

• 16、成品图。

小窍门

1.根据各人喜好调整加糖量。

2.柠檬汁可用白醋代替。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.此方可做214x100x55(毫米）椭圆形模具蛋糕一个。