樱桃杯子蛋糕的做法 樱桃杯子蛋糕怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

樱桃杯子蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白、蛋黄分离

• 2、蛋白中加入柠檬汁

• 3、蛋白打至粗泡后加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角

• 4、蛋黄中加入细砂糖、牛奶和植物油

• 5、用手动搅拌棒快速搅匀

• 6、加入过筛的低粉和盐的混合物翻拌成绸带状混合物

• 7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀

• 8、拌匀后一并倒入剩下的蛋白中

• 9、充分翻拌至完全融合

• 10、裱花袋装入大口径的杯子里，往里填充蛋糕糊

• 11、蛋糕糊入纸杯7、8分满

• 12、撒上巧克力豆，放入预热至150度的烤箱，中下层，35分钟左右

• 13、淡奶油加入细砂糖，打至九分发

• 14、裱花袋装花嘴后装入大口径的杯子里，往里填充打发的淡奶油

• 15、在蛋糕体上挤出心仪的图案

小窍门

1、蛋糕的材料选择的是基本的戚风蛋糕糊，具体制作方法可以参考烤箱的最重要一课——很多人的戚风；
2、烘烤纸杯蛋糕，必须要烤熟，没有烤熟的蛋糕会有严重的回缩或塌顶，所以建议低温慢烤，不仅可以烤制出细腻的蛋糕体，还能避免蛋糕过早上色但内里没熟的问题；
3、烘烤的过程中不要打开烤箱，出炉后整个烤盘震几下，然后放到凉架上晾凉，如果是油力士纸杯则一定要从金属盘中取出晾凉，凉时无需倒扣；
4、纸杯的选择尽量选择用油力士纸杯或者较厚的小纸杯，避免选择很薄的纸质纸杯。