可口的红曲拉花纸杯蛋糕怎么做好吃又简单
可口的红曲拉花纸杯蛋糕是用牛奶和鸡蛋以及低筋面粉和红曲粉等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鸡蛋是做蛋糕必不可少的食材，鸡蛋的加入不仅增加了丰富的营养成分蛋白质，还增添了蛋糕的香浓口感，加入牛奶之后不仅能够增加营养还能提升整个成品的香味。
主料
牛奶 ：80细砂糖 ：55
鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：90
葵花籽油 ：50
辅料
红曲粉 ：少许具体步骤
1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
2.加入牛奶，搅拌均匀
3.倒入葵花籽油，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.拌无颗粒，加盖放一旁备用
6.蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
7.细砂糖分三次加入
8.打至硬性发泡，拉起小尖角
9.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
10.翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
11.快速翻拌成细滑的蛋糕糊
12.取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋
13.再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满
14.挤上抹茶糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
15.送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟
16.转130度烤20分钟，再转160度上色即可
17.另一台烤箱同时烘烤
18.时间到，取出烤盘，晾凉
1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成
