咖喱堡的做法 咖喱堡怎么做

“孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。
印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咖喱堡的做法步骤

• 1、馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，

• 2、洋葱洗净切丁，

• 3、锅烧热，倒入玉米油，

• 4、加入洋葱，炒软炒香。

• 5、加入肉馅，炒至变色。

• 6、加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。

• 7、熄火，加入黑胡椒粉拌匀，

• 8、出锅，晾凉，备用。

• 9、面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克

• 10、装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量

• 11、将面团料除黄油外，倒入面包桶，

• 12、启动和面程序，

• 13、搅拌成均匀面团，加入黄油，

• 14、再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。

• 15、放入大碗，进行基础发酵。

• 16、面团长至2倍大。

• 17、取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。

• 18、按扁，

• 19、包入适量馅料。

• 20、捏紧收口，按扁。

• 21、两面粘上黑芝麻，

• 22、裹满玉米淀粉，

• 23、放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。

• 24、面团长至9分满，

• 25、表面洒少许淀粉，

• 26、盖上土司盒盖。

• 27、放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。

• 28、表面上色，出炉。

• 29、脱模晾凉。

小窍门

面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。