原味小四卷的做法 原味小四卷怎么做

“经典的小四卷，怎么卷都不会开裂，口感绵密香甜，吃一口就会深深爱上这味道。中间可夹入果酱、奶油、水果等，即使不夹心，也特别好吃，原味的会更能突显其纯粹的味道。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

原味小四卷的做法步骤

• 1、将4个蛋黄倒入打蛋盆中，加入10克细砂糖，

• 2、搅拌至细砂糖融化，

• 3、加入玉米油，充分搅拌至乳化，

• 4、加入牛奶，搅拌均匀，

• 5、筛入低筋面粉和精盐，

• 6、搅拌至无颗粒状，

• 7、将4个蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡略过一点的状态，

• 8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，

• 9、将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，

• 10、翻拌均匀，蛋糕糊就好了，

• 11、将蛋糕糊30厘米高处倒入铺了硅胶垫的烤盘中，

• 12、端起烤盘分别向四个角倾斜，使蛋糕糊流动到每个角落，平整后将烤盘摔在桌子上，震出气泡，

• 13、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟，

• 14、蛋糕出炉后，摔一下烤盘，震出热气，然后放烤架上晾至温热，

• 15、脱模后，利于硅胶垫，卷起定型，彻底冷却后切成小块即可。

小窍门

大家可以根据自己的喜好，在蛋糕卷中间卷入奶油或果酱，做出不一样的小四卷。