芝士弗卡斯的做法 芝士弗卡斯怎么做

“第一次做弗卡斯系列面包，比较丑。加上掺了一部分大米粉，所以最终出炉的面包和书上的看上去还是有一定差别的。建议还是全部用小麦粉的好。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝士弗卡斯的做法步骤

• 1、按配方比例称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。

• 2、先加入溶解好的酵母液，之后分几次逐步加入300克的20度净水和橄榄油。

• 3、揉成光滑的面团。盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：2小时。

• 4、第一次发酵结束后，分成6个均等的小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。

• 5、静置结束后，将面团擀成长圆形。

• 6、先在面饼的下半部分铺上芝士碎。每片面饼，我铺了25g芝士碎。

• 7、再铺上一片芝士片。

• 8、用刀在面饼的上半部分切出三道斜切口。

• 9、对半折，压紧边缘。

• 10、盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。

• 11、烤箱预热（230度10分钟）结束后，在最底层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法），再放入装有面团的烤盘。先用235度烤4分钟。

• 12、再调至220度，烤14分钟。

• 13、面包出炉后，趁热用刷子在其表面涂上薄薄的一层橄榄油。

• 14、成品图

• 15、切片