淡奶油吐司的做法 【临汾】淡奶油吐司 淡奶油吐司怎么做
“每次做完蛋糕,都剩许多奶油,怎样消耗掉它?我有好办法:快来做好吃的《蔓越莓奶油吐司》吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淡奶油吐司的做法步骤
1、把材料按顺序放入面包桶,先液体后粉类:淡奶油120克,牛奶50克,鸡蛋一个(带皮60克),糖40g,盐3g,高筋粉280g,在高粉上挖个小坑埋入酵母4g。面包机不用盖盖。和面程序重复一次(共和两次面)。
2、和面完成后,取出让面团松驰几分钟,用刀切一块面,只要能轻松抻出手套状薄膜,这个吐司就成功了一半。
3、继续放入面包桶内,利用面包机的余热进行发酵。桶上要用保鲜袋盖严实,防止水份流失。这时要盖上面包机上盖。发酵至1.5倍左右就可以了,手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷,就发到位了。干万别发过了,会使二发没劲,最终导致面包膨松度、口感变差。
4、蔓越莓切碎,面团平均分三份(每份大约是183g左右)。滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟。
5、面团擀成长方形,把气泡尽量擀出,撒上蔓越莓碎,用擀面杖轻轻擀平(防止吐司组织产生空洞)向内三分之二处折叠。
6、将另外的三分之一叠上去,同样擀一下。
7、头部尽量贴合,轻轻卷起,不要卷太紧,最多卷2.5圈(卷的太紧或圈数太多会也会影响二次发酵)。
8、整齐排入吐司盒。烤箱预热发酵程序。最下面放一盆温水。吐司盒放在烤架上。大约发酵80或90分钟(我家室温大约十九度左右)。
9、我用的是450克的三能吐司盒儿。面团比平时250克的要多三十克,所以我就发到满盒。烤箱上下火180度。放在最下层烤架上,烘烤四十分钟。
10、烘烤约十五分钟左右。面包顶上略微上色,马上加盖锡纸,防止上色过深。
11、出炉后用力震动吐司盒,防止吐司收缩,也可以用黄油涂抹吐司顶部,吃面包呈现诱人光泽。
12、有没有诱惑到你?
13、将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时,用刀切成均匀的面包片。
小窍门
切吐司片,我有小窍门:将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时,用快刀切成薄厚一致的面包片。