天然酵母果干欧包的做法 天然酵母果干欧包怎么做

“和无油无糖欧包相比，它的味道上更好些，我加了少量的红糖进去，重点在于它是由天然酵母制作，口感和味道更盛一筹，而且更健康一些吧。现在生活人们都讲究健康饮食，为了家人的健康再麻烦也都是值得的。喂养天然酵母其实很简单，我简单的口述一下，就是用葡萄干和凉开水1:3装入密封容器，放30度左右的地方发酵，每天打开放汽一次，大概4到7天酵种液发酵成，取1:1的酵种液和全麦粉混合均匀发酵，这比例喂养3次，每天一次，天然酵母养成。天然酵母做好放冰箱冷藏保存，一周投喂一次即可。不明白的可以网上搜一下详细的制作，方法非常多的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

天然酵母果干欧包的做法步骤

• 1、红糖加水放入搅拌盆。

• 2、加入高筋面粉，天然酵母种，盐。

• 3、揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。

• 4、果干加进去揉匀。

• 5、发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。

• 6、发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。

• 7、面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。

• 8、做好以后放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。

• 9、发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。

• 10、烤箱提前预热，面包连同油纸一起移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。

• 11、外皮脆，内部组织柔韧。

• 12、天然酵母的确好吃，最关键的一点是健康。

小窍门

面粉的吸水性有所不同，根据面团软稀度自己适当调节。
烤箱温度有所不同，根据自己烤箱情况调节。